AOP Lubéron Le Novi Les Soucas BIO 2015 75 cl Blanc
Village
Domaine
Le Novi
Couleur
Blanc
Millésime
2015
Conditionnement
75 cl
"Les Soucas " est, en Provençal, le mot qualifiant les vieilles vignes.Bouche "ronde" et crémeuse sur les fruits blancs, la finale sur la minéralité en fait un vin très digeste. Un vin superbement équilibré.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Roussane (0,0%) , Clairette pointue (0,0%) , Viognier (0,0%)
Taux d'alcool
13º
Mode de production
Terroir : Sols Argilo-calcaire de L’oligocène
Ages des Vignes : Plus de 20 ans.
Vinification :Cueillette manuelle et stockage en chambre froide à 2°c. Vendange égrappagée à 100%.
Macération pelliculaire pour les Rousanne et Viognier. Après débourbage, entonnage des Rousanne, fermentation alcoolique en demi-muids (600 l). Absence de fermentation malolactique.
Viognier et Clairette fermentés en cuve.
Elevage sur lie fine avec brassage régulier pendant 6 mois.
Temps de garde
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Caractère
Accompagnements
- Fruit de mer/ Homard aux agrumes
- Légume / Tian de légumes aux épices
- Poisson / Poisson blanc - fenouil
- Poisson / Bar grillé
- Poisson / Filet de daurade à l'estragon
- Poisson / A la plancha
- Poisson / Tous les poissons
- Spécialité / Omelette aux truffes
- Spécialité / Omelette aux cèpes
- Veau / Saltimbocca
- Vollaile / Foie gras poêlé
- Vollaile / Poulet aux champignons à la crème
- Vollaile / Poulet sambre et meuse
- Vollaile / Chapon sauce aux champignox lardons carottes chataignes
Température de service
11°C -
Dans la presse