AOP ventoux La combe au Mas Souvage 2019 75 cl Rouge
Village
Mormoiron
Domaine
La combe au Mas
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Conditionnement
75 cl
vignes à l'état sauvage, n'ayant reçu aucune intervention humaine depuis plusieurs années (ni taille, ni travail du sol, ni engrais)
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
13,5°
Mode de production
argiles blanches - 300m d'altitude -
- certaines vignes, redevenues de vraies lianes, poussent dans les arbres environnants - rendement 5hecto/hectare… - 30% cinsault, 30% syrah, 30% carignan
Egrappage total, foulage au pied, pressurage "manuel" vertical (vieux pressoir en bois) - élevage en cuve - vinifié et élevé sans soufre - léger sulfitage à la mise en bouteille
Temps de garde
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Caractère
Accompagnements
- Agneau / Souris d'agneau confite
- Agneau / Gigot aux épices
- Boeuf / Tournedos rossini
- Boeuf / Pièce de boeuf maturé
- Canard / Magret de canard
- Gibier / Gibier à plume
- Gibier / faisan à la brabanconne
- Légume / Tian de légumes aux épices
- Porc / Porc ibericco
- Porc / joues confites
- Spécialité / Moussaka
- Spécialité / Tajine aux pruneaux
- Vollaile / dinde
- Vollaile / chapon roti
Température de service
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Dans la presse