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  • CDR Villages -  Massif d'uchaux La Cabotte Garance 2016 75 cl Rouge
  • CDR Villages -  Massif d'uchaux La Cabotte Garance 2016 75 cl Rouge

CDR Villages - Massif d'uchaux La Cabotte Garance 2016 75 cl Rouge


Village

MONDRAGON

Domaine

La Cabotte

Couleur

Rouge

Millésime

2016

Conditionnement

75 cl


Prix

13,25 € TVAC 10.95 EUR 13,25 €

Stock

Quantité


Rendement : 22 hl/ha
Production :23 000 bouteilles

Culture
Pour exprimer toutes les particularités de notre terroir, et la typicité de notre Vignoble (45ha d’un seul tenant donc 30 hectares de vigne), nous conservons un équilibre écologique harmonieux en respectant les cycles naturels de la terre pour régénérer et renouveler en permanence la vie du sol. C’est la base de notre engagement en viticulture biologique et biodynamique.
Terroir
Le terroir de notre Massif d’Uchaux est composé de grès siliceux et de grès calcaires datés du Crétacé supérieur de la fin de l’ère secondaire. Ces sols caillouteux argilo-sableux facilitent un bon enracinement et permettent un régime hydrique équilibré. La texture superficielle de ce terroir possède un pouvoir calorifique élevé lié à la pierrosité importante. Toutes ces particularités alliées à une exposition sud/ sud est, contribuent à une faible production de la plante, à une maturation lente et régulière, promesse d’une concentration et d’une maturité optimales des baies de raisin.

Vinification / Elevage Après un premier tri effectué à la parcelle par notre équipe de vendangeur, un deuxième tri est fait par notre personnel lors de la mise en cuve. Réception de la vendange par gravité, pour éviter toute trituration des raisins, éraflage partiel des Grenache, cuvaison de 2 à 3 semaines en cuve thermorégulée. Assemblage du jus de goutte et du jus de presse. Elevage en cuve durant 12 mois.

Dégustation / accompagnement
La couleur est d’un rouge vif violacée. Le nez est complexe, laissant apparaître des notes de fruits frais et de réglisse. Epicé, la bouche est puissante ou l’on retrouve des notes de fruits mûrs, un bel équilibre une touche de minéralité apporte longueur et profondeur. Les tanins sont mûrs et racés, c’est un vin de garde qui accompagnera le petit gibier à plumes, l’agneau de pays, mais aussi un poisson grillé

Climat 2016
Un Millésime doux et chaud L’hiver est une nouvelle fois doux, le plus doux depuis 1900.... L’humidité durant cette période est correct mais sans excès. Sous ces températures la vigne commence à s’éveiller très tôt et dès le 25 mars nous constatons les premières petites feuilles apparaitre.L’année s’annonce précoce mais c’est sans compter sur une fraicheur et un refroidissement important au printemps qui calme les ardeurs hâtives de la végétation. Quelques petites pulvérisations de Valériane et de silice aide nos vignes à passer ce cap frisquet. La fleur arrive un peu plus tardivement que les deux années précédentes, elle s’étale de la fin mai au 7 juin dans de bonne condition et sans trop de coulure sur les Grenaches. L’état sanitaire reste parfait. L’été est sec, mais la chaleur arrive timidement. La sensation de sécheresse est accentuée par un mistral régulier pendant de nombreux jours de juillet. Là encore nos tisanes d’achillée mille feuilles et ortie font merveilles pour soutenir la plante. Le mois d’aout de particulièrement chaud surtout la fin du mois. Les maturités s’accélèrent et nous débutons les vendanges le 8 septembre avec les blancs. Comme les conditions climatiques sont excellentes, nous prenons notre temps pour récolter, et terminons avec nos Mourvèdres le 30 septembre. Les premiers vins dégustés montrent un bel équilibre, de belles couleurs un beau fruit, une grande richesse en bouche accompagné d’une jolie tension accentuée par les passages de silice dans les vignes qui apportent en fin de bouche une grande longueur et un côté aérien aux vins.
  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages

    Grenache (0,0%) , Syrah (0,0%) , Mourvèdre (0,0%)

    Taux d'alcool


    Mode de production


    Temps de garde

    4 à 6 ans
  • Caractère

    Plein et charpenté

    Accompagnement

    • Carré d'agneau
    • Gibier à plumes
    • viandes rouges

    Température de service

  • Dans la presse



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