Signe particulier : Artisan philosophe. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011 et fidèle aux traditions du passé, tant dans ses modes de cultures que vinification.
Superficie en appellation Rasteau : 2 Hectares. Sols : argilo-calcaires. Cépages : Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault et Mourvèdre. Mikaël produit une seule cuvée en Rasteau, la cuvée M.B. Son domaine est sans doute l’un des plus petits de Rasteau. Mais cela lui convient.
Fidèle à ses souvenirs de jeunesse et à la « culture paysanne » de laquelle il se réclame, Mikaël Boutin a déjà beaucoup à faire avec ses 2 hectares de vignes. D’autant qu’il complète le temps qu’il passe à les cultiver par un emploi de maître de chai dans un autre domaine. Il faut bien gagner sa vie et les 10 000 bouteilles qu’il produit chaque année sous l’étiquette « M.B. » ne suffisent pas à nourrir sa petite famille. Peu importe : Mikaël n’est pas du genre à se plaindre. Au contraire.
Le jeune vigneron, qui a créé son domaine en 2009 après quelques années passées à travailler les vignes familiales aux côtés de son oncle, affiche une certaine sérénité.
A la cave, Mikaël pratique une macération traditionnelle, sur de la vendange 100 % éraflée, avec des macérations courtes n’excédant pas 18 jours. « Je laisse faire, en limitant au maximum les manipulations. Un vin doit avoir de l’âme ».
Le résultat ? Une cuvée unique, dans un style plutôt puissant mêlant forte maturité et finesse aromatique. « Je fais des vins qui me ressemblent. Sans doute, sont-ils assez atypiques. Mais ils me rappellent ceux qu’on buvait, à table, quand j’étais jeune, aux repas de famille ».