Châteauneuf du pape Simian Traversier BIO 2021 75 cl Blanc
Village
Piolenc
Domaine
Simian
Couleur
Blanc
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
D’une délicate robe paille, L’attaque en bouche est ronde, charnue, suivie d’une agréable fraîcheur pour une finale ample, chaleureuse et longue.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Grenache blanche (55,0%) , Roussane (30,0%) , Clairette (15,0%)
Taux d'alcool
14°
Mode de production
Depuis 1994, le vignoble est enherbé entre les rangs, ce qui régule la vigueur et permet une intense vie du sol, les racines étant bien plus efficaces que la charrue pour aérer et décompacter le sol.
Sous les rangs, nos pratiques sont ancestrales : buttage, décavaillonnage, binage. Nous n'apportons aucun engrais, seulement des préparations biodynamiques. Nous ne traitons qu'avec du soufre et de la bouillie bordelaise, que nous savons aujourd'hui utiliser à des doses 30 fois moindres. Au besoin, nous effeuillons la vigne afin d’aérer les grappes.
En 2008, nous avons commencé une approche biodynamique de la conduite du vignoble qui est aujourd'hui certifié DEMETER. Les interventions sont faites dans la mesure du possible en tenant compte des cycles cosmiques et des rythmes naturels.
Vinification traditionnelle : Récolte et tri manuels des raisins. Égrappage, foulage, pressurage pneumatique doux, fermentation à 18/20°C durant 10 à 12 jours. Filtration serrée
Temps de garde
8 ans minimum -
Caractère
Accompagnements
- Fruit de mer/ Saint Jacques au safran
- Légume / Lentilles au celeri et citron
- Poisson / Poisson sauce champignons crème
- Spécialité / Omelette aux truffes
- Veau / Blanquette
- Vollaile / Poulet de bresse aux morilles
- Vollaile / Chapon sauce aux champignox lardons carottes chataignes
Température de service
11°C - 13°C -
Dans la presse