Côtes du Rhône Bonetto Fabrol Mas Vincente 2018 75 cl Rouge
Village
La Garde Adhemar
Domaine
Bonetto Fabrol
Couleur
Rouge
Millésime
2018
Conditionnement
75 cl
Des notes de thym et de romarin au nez, qui se poursuivent en bouche avec une touche de fraise fraiche. Juteux avec de la fraîcheur et arômes de garrigue. Peut être bu bien rafraîchi.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Grenache (60,0%) , Cinsault (40,0%)
Taux d'alcool
13º
Mode de production
TERROIR :
Au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar. Exposé sur des coteaux, le sol est à dominante calcaire, avec présence de galets roulés.
RENDEMENT :
Environ 35 hectolitres par hectare
VINIFICATION :
Raisins récoltés à pleine maturité. Egrappage total. Encuvage des Grenache , Cinsault , ensemble. Je recherche une harmonie des 2 cépages. Macération pré fermentaire à froid, pendant 3 jours, avec inertage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, durant une dizaine de jours.
Travail du chapeau de marc, par des remontages et des délestages. Elevage en cuve béton, pendant 6 mois.
Clarification par le froid hivernal, puis une filtration sur terre.
« Mas Vincente » vient du mas (bâtisse ancienne en pierre, en forme de « U », caractéristique de la Provence), implanté au cœur de ce vignoble, acheté par mon grand-père dans les années 60, et qui est appartenait à la famille Vincente. Ce mas est un ancien relais pour les diligences, au XVIIIème siècle.
Temps de garde
4/5 -
Caractère
Profond et fruité
Accompagnement
- veau/marengo
- viande/boulettes sauce tomate
- viande/boeuf/fondue bourguignonne
- cuisine du monde/couscous
Température de service
16° -
Dans la presse
Réussir une telle cuvée en bio réclame à n'en pas douter une attention de tous les instants portée à la qualité du raisin- récolté et vinifié à la parcelle. Grâce à quoi, le vigneron, œnologue de formation, signe un assemblage grenache-cinsault somptueux, au fruité franc et direct (fraise, cerise), ample, corsé mais pas trop, rond et soyeux. Un modèle d'équilibre.
Guide Hachette