Côtes du Rhône Matthieu Dumarcher Zinzin BIO 2016 75 cl Rouge
Village
La Baume de Transit
Domaine
Matthieu Dumarcher
Couleur
Rouge
Millésime
2016
Conditionnement
75 cl
Zinzin est un peu fou, un peu allumé, mais qu’est-ce que c’est agréable de partager cette « folie ». Un vin pour passionnés de joli jus, de bonnes bouffes. Buvez-le simplement,un peu frais. Un passage en carafe ne peut pas nuire pour l’aérer. Vous apprécierez alors les fruits rouges gorgés de jus enrobé q’un petit « fumé » très très agréable…
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Syrah (100,0%)
Taux d'alcool
13,5°
Mode de production
Le domaine est né en 2006 (reprise de 4 hectares de vieilles vignes en gobelets et construction de la cave) de ma volonté, suite à différentes expériences en tant qu'œnologue et conseiller en viticulture, d'élaborer enfin des vins personnels, sans compromis. Mon but : élaborer naturellement des cuvées méridionales et digestes qui reflètent leur terroir et assument leurs millésimes. Ceci passe par le refus de la chimie, qu'elle soit agronomique ou œnologique. Faire du vin seulement avec du raisin.... Ainsi, les vignes sont travaillées en agriculture biologique, les vendanges sont manuelles, en caisses avec tri drastique si nécessaire, les raisins sont vinifiés par la grâce des levures naturelles, sans artifices œnologiques. Un léger sulfitage est pratiqué avant les mises en bouteille. Le temps étant un facteur important de la qualité d'un vin, le seul calendrier retenu est celui de l'évolution des cuvées. les mises en bouteilles se déroulent donc quand la dégustation l'autorise, sans recours à des subterfuges (collages et/ou filtrations).
Terroir : Argilo-sableux.
Age des vignes : 15 ans.
Rendements : autour de 30 hl/ha.
Travaillés en Agriculture biologique.
Vendange : Manuelle en caisses.
Encuvage par gravité.
Eraflage.
Vinifications naturelles, aucun additif utilisé (ni levure, ni enzyme, ni acide tartrique, ni tanins...).
Elevage 8 mois en cuve.
Mise en bouteille sans filtration ni collage, après un léger sulfitage.
Temps de garde
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Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
- Agneau / Côtes grillées gratin dauphinois
- Boeuf / Côte de boeuf
- Canard / Magret de canard
- Gibier / Gibier à plume
- Porc / Porc au caramel
- Spécialité / Chili con carne
- Veau / ris de veau
Température de service
14°C - 17°C -
Dans la presse