Côtes du Rhône Simian Combe des Avaux 2019 75 cl Blanc
Village
Piolenc
Domaine
Simian
Couleur
Blanc
Millésime
2019
Conditionnement
75 cl
Mariage parfait de la Clairette et du Grenache blanc, ce vin délicat se distingue par une belle robe paille à reflet vert, un nez subtil et riche aux arômes de fruits blancs : poire, pêche, abricot au sirop mêlés à des notes florales : tilleul, fenouil, épices douces, et poivre blanc, notes citronnées, léger buis et pâtisserie. La bouche, fine et élégante, est rafraîchissante avec des notes de poire pochée, suave assez charnue et longue, avec une belle finale sur les fruits blancs bien mûrs .
-
Caractéristiques
-
Conseils dégustations
-
Presse
-
Cépages
Taux d'alcool
12,5
Mode de production
Depuis 1994, le vignoble est enherbé entre les rangs, ce qui régule la vigueur et permet une intense vie du sol, les racines étant bien plus efficaces que la charrue pour aérer et décompacter le sol.
Sous les rangs, nos pratiques sont ancestrales : buttage, décavaillonnage, binage. Nous n'apportons aucun engrais, seulement des préparations biodynamiques. Nous ne traitons qu'avec du soufre et de la bouillie bordelaise, que nous savons aujourd'hui utiliser à des doses 30 fois moindres. Au besoin, nous effeuillons la vigne afin d’aérer les grappes.
En 2008, nous avons commencé une approche biodynamique de la conduite du vignoble qui est aujourd'hui certifié DEMETER. Les interventions sont faites dans la mesure du possible en tenant compte des cycles cosmiques et des rythmes naturels.
Récolte des raisins. Egrappage, foulage, pressurage pneumatique doux. Fermentation à 18/20°C durant 10 à 12 jours.
Temps de garde
2 ans -
Caractère
vif et fruité
Accompagnements
- Fruit de mer/ Gambas au curry
- Fruit de mer/ Saint Jacques au safran
- Fruit de mer/ Langoustines
- Légume / Ravioles de champignons aux truffes
- Légume / Lentilles au celeri et citron
- Poisson / Poisson blanc - fenouil
- Poisson / Filet de daurade à l'estragon
- Spécialité / Lasagne aux légumes
- Spécialité / Omelette aux truffes
Température de service
8°C - 10°C -
Dans la presse