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Grignan-Les-Adhémar Bonetto Fabrol Sélection Vieilles Vignes 2017 75 cl Rouge

Grignan-Les-Adhémar Bonetto Fabrol Sélection Vieilles Vignes 2017 75 cl Rouge


Village

LA GARDE ADHEMAR

Domaine

Bonetto Fabrol

Couleur

Rouge

Millésime

2017

Conditionnement

75 cl


Prix

12,80 € TVAC 10.58 EUR 12,80 €

Stock

Quantité


Vin de caractère, expressif, complexe, avec beaucoup de densité, de volume et une belle longueur en bouche.
  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages


    Taux d'alcool

    14°

    Mode de production

    TERROIR :
    Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar, en Drôme Provençale. Exposé sur des coteaux, orientés plein sud, le sol se compose d’argiles flammées (de couleur jaune au rouge) pour la Syrah, et d’un sol calcaire pour les Grenaches et les Carignan.
    RENDEMENT :
    Environ 35 hectolitres par hectare
    VINIFICATION :
    Raisins récoltés à pleine maturité. Egrappage total. Encuvage des Grenache, Carignan et des Syrah, séparément. Je recherche les qualités intrinsèques de chacun des 3 cépages, par un travail de vinification bien spécifique, pour l’expression maximale des cépages. Macération pré fermentaire à froid, pendant 2 jours, avec inertage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, pendant 15 jours.

    Travail d’extraction, par des remontages, alternés par des piégeages manuels. Macération post-fermentaire. Elevage en barrique de 3 à 5 vins pendant 9 mois, pour 10 % du volume, et uniquement la Syrah. L’autre partie est élevée en cuve béton, pour conserver le fruit initial, avec un élevage sur lies fines et batonnage.

    Pas de micro oxygénation.

    Temps de garde

    6 ans
  • Caractère

    Riche et puissant

    Accompagnement

    • légumes/tian de légumes aux épices
    • viande/gibier à plumes
    • cuisine du monde/moussaka
    • cuisine du monde/tajine aux pruneaux

    Température de service

    17°C - 18°C
  • Dans la presse



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