Le Domaine “La Soumade” a été créé en 1979 par André ROMERO.
Ce vigneron passionné mettra tout en œuvre afin que la production soit vendue exclusivement en bouteilles dès 1990. Il est rejoint, en 1996, par son fils Frédéric, après l’obtention de son diplôme B.E.P.A. Viticulture-œnologie.
Un nouveau bâtiment moderne de vinification est construit en 2002, c'est aussi la date du début de notre collaboration avec notre consultant Stéphane Derenoncourt et son équipe. Celui-ci met en place des méthodes de vinification plus douces et précises afin de tirer la quintessence de ce terroir si fougueux. Les vins vont nettement gagner en finesse et pureté.
Le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares sur la commune de Rasteau et 1 hectare situé à Gigondas : un petit vignoble en terrasses, proche des Dentelles de Montmirail.
Ces sols argilo-calcaire donnent des vins naturellement puissants, bâtis pour la garde.
Méthodes culturales :
Tout notre vignoble est conduit en culture “raisonnée” avec un minimum d’interventions, afin que le vin produit soit à l’image du terroir (argilo-calcaire).
Nous utilisons seulement des engrais organiques en cas de carences constatées par analyses (Végéthumus, fumier local composté). Les traitements phytosanitaires (mildiou, oïdium) sont uniquement à base de Soufre et de cuivre et toujours raisonnés suivant les risques dus au climat, à la sensibilité des cépages et des parcelles.
La récolte s’effectue toujours manuellement. Notre équipe de vendangeurs varie de 12 à 16 personnes. Les grappes sont déposées puis triées sur une table qui se trouve sur la benne à vendange.
Vinifications :
- Vinification traditionnelle avec pigeages et remontages journaliers en cuves inox ouvertes.
- La durée de macération varie de 14 à 18 jours.
- Températures de fermentation : de 25 à 30 °C
- Elevage de 18 mois en cuves inox sur lies fines puis filtration lâche.
- Assemblage des cépages : 80% Grenache Noir, 10% Syrah, 10% Mourvèdre.
- Rendement : 38 Hectolitres / Hectare
- Âge des vignes pour cette cuvée : 10 à 30 ans.