Cépages : Grenache, Syrah, Roussanne. Rendements de 15-30 hl/hectare, vendanges à la main.

Dégustation : On est face à une très belle robe rubis. Au nez, on retrouve des notes de confiture de cerise et chocolat ; mais aussi de subtils arômes de réglisse, de cannelle. Un caractère minéral se dégage accompagné de touche fumée de havane, pour enfin délivrer une finale toute en douceur (vanille) et suavité.

Terroir : les vignes les plus hautes (350m d’altitude) d’Unang sont utilisées pour les rouges. Ce vin est issu de nos plus vieux Grenaches, plantés sur les terrasses. On est sur une géologie à dominante calcaire, les vignes orientées au levant sont protégées par la colline du soleil des chaudes après-midi d’été.

Vinification : après les fermentations le vin vieillit demi-muids (600 litres, pour certains neufs) entre 12 et 18 mois. L’apport d’un cépage blanc amène un petit plus d’acidité. Le vin est ensuite mis en bouteille et vieillit deux ans de plus dans notre chai avant distribution.

Remarques : servir autour de 15°C. A boire dès maintenant bien qu’encore jeune, il peut se garder 5+ ans. Il présente les caractéristiques inhérentes au Grenache bien mûr et s’accordera agréablement avec viandes rouges et fondant au chocolat.