Vin de Principauté d'Orange Denis et Daniel Alary L'Exclus BIO 2017 75 cl Rouge
Village
Cairanne
Domaine
Denis et Daniel Alary
Couleur
Rouge
Millésime
2017
Conditionnement
75 cl
Ce vin présente une robe intense d'un rouge grena sombre. Le nez exprime des arômes frais et intenses de petits fruits(cassis,mure),puis des notes plus mûres, plus confiturées, puis de réglisse noir et de zan (réglisse). La bouche présente une belle rondeur avec une structure fondue et soyeuse. Une intense expression aromatique se développe autour des épices avec des notes de réglisse noir, de vanille, de clou de girofle, de torréfaction(café,moka). L'expression et la complexité aromatique ainsi que l'équilibre entre fraîcheur et soyeux en bouche font de L'Exclus une bouteille PLAISIR.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Grenache (0,0%) , Syrah (0,0%) , Counoise (0,0%)
Taux d'alcool
14°
Mode de production
VINIFICATION
Vinifié en demi-muids neufs (600 litres). Pigeage quotidien. Contrôle des températures. Cuvaison de 30 jours.
ELEVAGE
MÉTHODE CULTURALE
Les sols sont labourés et enherbés; Apports organiques uniquement; Effeuillages. Petits rendements
EN CAVE
Presse à l'ancienne avec une petite presse manuelle en bois.
Temps de garde
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Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
- Fruit de mer/ Saint Jacques au beurre
- Légume / Tian de légumes aux épices
- Poisson / Maquereau grillé
- Porc / Chicons au gratin
- Spécialité / Lasagne aux légumes
- Veau / Veau marengo
- Vollaile / Poulet rôti
Température de service
15°C à 17°C -
Dans la presse
L’Exclus, produit à base de counoise, est plus qu’une simple curiosité, c’est un vin gourmand plus fin que puissant avec un nez surprenant entre le tabac, la terre et le végétal.
La revue des vins de France (Web)