C’est en 1905 que notre histoire familiale commence, Achille PAQUES, originaire du vignoble champenois, mais pas d’une famille vigneronne, épouse Aurore PREVOT, fille de vignerons depuis plusieurs générations à Chigny-les-Roses. Il épouse Aurore et le métier de viticulteur.
Il sera l’un des premiers vignerons du village à posséder son propre pressoir. Il pressera, d’ailleurs, bon nombre de raisins pour les autres vignerons du village.
Notre exploitation est installée à Rilly la montagne, un Premier Cru de la Grande Montagne de Reims.
Nous cultivons 12,50 ha de vignes sur les cinq communes voisines de Rilly, toutes nos parcelles sont classées Premier Cru de Champagne.
Notre vignoble, très morcelé, nous apporte des orientations, des sols, des typicités différentes, amenant de la complexité à nos champagnes.
Nous cultivons les trois cépages champenois, pinot noir, pinot meunier et chardonnay.
Tout est fait dans notre Maison, le pressurage des raisins, la vinification, la mise en bouteille, le stockage et le vieillissement de nos champagnes, ainsi que l’accueil client et la commercialisation de nos vins.