Châteauneuf du pape Simian Traversier BIO 2021 75 cl Rouge
Village
Piolenc
Domaine
Simian
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
La robe est pourpre, intense et profonde. Ce grand vin exprime des arômes épicés, de poivre, de laurier et de fleurs de garrigue, avec une fine note d'anis, mêlées à des arômes de fruits noirs, de myrtilles, de mûres, de noyau de cerises. La bouche est exceptionnelle par sa finesse et son équilibre : suave, onctueuse, crèmeuse, d'une belle sucrosité et beaucoup de chair du fruit rouge. La finale réglissée, fruitée noire et épicée est d'une grande longueur avec ses tanins magnifiquement texturés déjà fondus.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Grenache noire (70,0%) , Syrah (20,0%) , Mourvèdre (5,0%) , Cinsault (5,0%)
Taux d'alcool
14.5°
Mode de production
Récolte et tri manuels des raisins qui sont transportés de la vigne à la cave dans de petits box de 600 litres. Egrappage, foulage, puis mise en cuve béton maintenue à 26/29 ˚C, macération totale de 20 jours, pigeages quotidiens. Décuvage, pressurage pneumatique, 2 soutirages à 48h, fermentation malolactique, soutirages et assemblages après deux hivers passés en cuve (élevage de 18 mois). Filtration légère et mise en bouteilles en avril 2018.
Temps de garde
4 ans -
Caractère
Accompagnements
- Agneau / Gigot aux épices
- Boeuf / Grillé
- Canard / Roti aux griottes
- Gibier / Gibier à plume
- Gibier / Râble de lièvre
- Porc / Porc ibericco
- Porc / porc confit aux coings épicés
- Vollaile / dinde
- Vollaile / chapon roti
Température de service
16/17° -
Dans la presse