TERROIR : sols argilo-sableux avec présence de graviers épars sur sous-sol argileux de type safre. Parcelles orientées Sud situées sur les communes de Pertuis et d’Ansouis.
VENDANGE : Manuelle
ELEVAGE : les fermentations malo-lactiques ne sont pas recherchées. L’élevage de 6 mois et la stabilisation s’effectuent en cuves béton en conservant les lies fines afin d’obtenir des vins fruités et gras. Une filtration a été réalisée.
VINIFICATION : après une vendange manuelle avec tri de la récolte à la parcelle, la vendange est égrappée à 100 % et pour partie pressée directement, pour partie macérée à froid pendant 6 heures. La fermentation est thermo-régulée et s'effectue en levures indigènes.
NOTE DU VIGNERON : Vignoble composé de trois cépages rouges avec un âge moyen de 50 ans pour les grenaches noirs , de 45 ans pour les cinsaults et de 65 ans pour les carignans. Les vignes sont travaillées selon les méthodes de l’agriculture raisonnée (fumure organique raisonnée, protection phytosanitaire réduite, travail mécanique intégral des sols et enherbement si nécessaire). Les rendements de la récolte 2015 sur cette cuvée sont de 49 hls/ha.