AOC Lubéron La Bastide du Claux SAINT JEAN 2018 75 cl Rouge
Village
La Motte d'Aigues
Domaine
La Bastide du Claux
Couleur
Rouge
Millésime
2018
Conditionnement
75 cl
ELEVAGE : les fermentations malolactiques et l’élevage s’est effectué en fûts et demi-muids usagés pour ce millésime. Il s’effectue sur lies pendant environ 20 mois, afin d’obtenir des vins typés et gras. Pas de collage et légère filtration sur ce millésime.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
13,5°
Mode de production
VENDANGE : Manuelle
VINIFICATION : après une vendange manuelle avec tri de la récolte à la parcelle, la vendange est égrappée à 60 % et non foulée, le reste étant vinifié grappes entières. Les cépages sont vinifiés séparément et assemblés au mois de Mai. La cuvaison est thermo-régulée et a duré entre 30 et 38 jours selon les cépages. Pas de levurage de la vendange. Emploi limité de SO2.
Temps de garde
10 ans -
Caractère
Accompagnements
- Agneau / Souris d'agneau confite
- Boeuf / En croute
- Boeuf / Côte de boeuf
- Canard / cuisse confite et purée de céleri rave
- Gibier / gigue de chevreuil
- Gibier / roti de marcassin
- Porc / Braisé à la moutarde
- Porc / Porc au caramel
Température de service
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Dans la presse
