AOP Lubéron Le Novi Les Soucas BIO 2019 75 cl Rouge
Village
La Tour d'Aigues
Domaine
Le Novi
Couleur
Rouge
Millésime
2019
Conditionnement
75 cl
Superbe typicité provençales. Grande finesse. Notes épicées, réglisse, tanins fins. Un excellent rapport plaisir / prix. Une très belle bouteille pour se faire plaisir !
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
14°
Mode de production
Terroir : Sols Argilo-calcaire de l’oligocène, Rendement : 40hl/ha
Ages des Vignes : Plus de 25 ans.
Vinification :
Cueille manuelle et stockage en chambre froide à 2°c pour partie. Vendange partiellement égrappée selon les cépages
Macération préfermentaire à froid en début de macération, 5 jours environ, fermentation en levures indigènes à basse température (inférieure à 22°c). Macération post fermentaire à 24-26°c pendant environ 10 jours.
Entonnage en demi muids afin de réaliser la fermentation malo- lactique sous-bois, environ 25% de bois neuf, élevage de 15mois. Seul 20% de la cuvée reste en cuve béton pour l’élevage.
Assemblage en masse pendant 3 mois puis stockage en bouteille pendant 3 mois avant-première commercialisation.
Temps de garde
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Caractère
Accompagnements
- Agneau / Souris d'agneau confite
- Boeuf / Côte de boeuf
- Boeuf / Boeuf en croute
- Boeuf / Daube
- Boeuf / Tournedos rossini
- Canard / laqué
- Gibier / faisan à la brabanconne
- Porc / Braisé à la moutarde
- Veau / veau orloff
- Vollaile / Canette à l'orange
- Vollaile / chapon roti
Température de service
15°C - 18°C -
Dans la presse