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Beaumes de Venise La Ferme Saint-Martin costancia 2018 75 cl Rouge

Beaumes de Venise La Ferme Saint-Martin costancia 2018 75 cl Rouge


Village

BEAUMES DE VENISE

Domaine

La Ferme Saint-Martin

Couleur

Rouge

Millésime

2018

Conditionnement

75 cl


Prix

20,00 € TVAC 16.53 EUR 20,00 €

Stock

Quantité


Belle robe rouge foncée, reflets violacés. Nez dominé par les épices, tel que la girofle et le poivre noir.
On y trouve également des notes de laurier, résine, pin et fruits rouges. Bouche d’un attaque fine et
élégante, vin charnu et sensuel.

  •  Caractéristiques
  •  Conseils dégustations
  •  Presse
  • Cépages


    Taux d'alcool

    14°

    Mode de production

    Si la salle utilisée pour élever les vins date du 12ème siècle, le domaine de la Ferme Saint-Martin est bien plus récent. Son histoire commence dans les années 1950, avec Aimé et Yvonne Jullien qui faillirent rendre les armes après les terribles gelées de 1956. En 1979 leur fils Guy prend la relève puis, dans les années 2000, Thomas, son fils et donc la 3ème génération, s'invite à son tour après des études viticoles et commerciales.
    Aujourd'hui, le vignoble se décompose en plusieurs parties. Il y a 15 hectares de Beaumes-de-Venise sur les communes de Suzette et de la Roque-Alric, 5 hectares de Ventoux sur les communes du Barroux et de Saint-Hippolyte-du-Graveyron et enfin, 3 hectares de Côtes-du-Rhône, toujours à Suzette.
    Les vignes sont intégralement labourées et cultivées en agriculture biologique depuis 1998. Ce choix a été fait autant pour respecter les équilibres de la Nature que pour amener au chai des raisins aussi sains que possible.
    Aucun produit œnologique n'est utilisé au cours de la vinification, si ce n'est un peu de soufre lors de la mise en bouteille. Le domaine produit 100 000 bouteilles et réserve ses jeunes vignes pour les fontaines à vin.
    Le nom de “Costancia” est gravé sur une pierre du mur de l’ancienne chapelle Saint-Martin, datant du
    XIIème siècle. Les vins sont élevés dans les vestiges de cette chapelle.
    Ces vignes ont été plantées au plus haut de l’appellation Beaumes-de-Venise, à 500 mètres d’altitude,
    sur des marnes et éboulis calcaires exposés sud est et sud ouest.
    A la vigne
    Sols travaillés mécaniquement entre les pieds de vignes,
    entretien d’un tapis végétal entre les rangées.
    50 % Grenache - 50 % Syrah, vignes de 25 à 40 ans. Rendement : de 30 à 32hl/h.
    En cave « Retrouver la tension et la droiture que l’altitude amène à l’équilibre d’un vin »
    Vinifié sans aucun ajout de produit œnologique. Récolte manuelle, tri manuel, égrappage total.
    Macération 21 à 28 jours, élevage 9 à 12 mois en foudre.
    Mise en bouteille avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration.

    Temps de garde

  • Caractère


    Accompagnement

    • canard/roti aux griottes
    • viande/agneau/gigot aux épices

    Température de service

    15°C - 18°C
  • Dans la presse



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