CDR Villages - Roaix Elodie Balme Champs Libre 2021 75 cl Rouge
Village
Roaix
Domaine
Elodie Balme
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
Proche des Rasteau de par le terroir et les cépages identiques (grenache, syrah ou mourvèdre ...), le Roaix est aussi un vin de garde qui peut attendre une dizaine d’années sans risque.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
14°
Mode de production
Les 17 hectares du Domaine se repartissent sur 3 communes : Rasteau, Buisson et Roaix. Mais ce ne sont pas seulement les limites administratives des communes qui définissent les appellations. la composition des sous-sols, les expositions, les climats entrent dans le cahiers des charges. Voyons donc les principaux terroirs du Domaine : le Rasteau (VDN et vin tranquille) et l'appellation Roaix.
TERROIRS
Grès caillouteux sur la commune de Buisson, exposition nord-est
Terroirs
Grenaches situés sur le plateau de Roaix, parcelle caillouteuse aux argiles rouges.
Les Mourvèdres (jeunes) sont situés sur des safres (sables compactés).
Rendement
Grenaches : 30 hl/ha, Mourvèdre : 38 hl/ha, Syrah 35 hl/ha
Vinification
Levures indigènes, pas d’acidification, cuvaison de 20 jours avec un remontage par jour et un délestage en milieu de cuvaison, températures entre 22 et 26 °c.
élevage
Elevage en cuve béton pas de collage, stabilisation et légère filtration avant mise en bouteille.
Temps de garde
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Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
- Agneau / Gigot aux épices
- Canard / canard confit
- Gibier / Gibier à plume
- Gibier / Râble de lièvre
- Gibier / à poils
- Légume / Tian de légumes aux épices
- Porc / Lard confit aux épices
- Porc / Joues confites
- Spécialité / Moussaka
Température de service
17°C - 18°C -
Dans la presse
