CDR Villages - Valréas Clos Bellane Les Echalas BIO 2021 75 cl Rouge
Village
Valreas
Domaine
Clos Bellane
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
Belle robe très sombre avec un disque violine. Le nez marie la cerise noire et la mûre avec des touches de suie et de café. Des notes de vanille apparaissent à l’aération, évoquant un élevage sous bois bien réussi. La bouche est riche avec beaucoup de matière et un bel équilibre. Les tanins sont peu granuleux, et fins.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Syrah (100,0%)
Taux d'alcool
14°
Mode de production
La vendange est entièrement manuelle, pour épargner la plante en lui évitant les traumatismes d’un traitement mécanique. Le respect de l’intégrité du raisin permet à la fermentation de se dérouler de manière plus douce. Un tri manuel sévère permet de sélectionner le meilleur de la récolte. La cave est conçue sur le principe de l’alimentation gravitaire afin de respecter la vendange. Elle est équipée d’un matériel moderne et performant qui intègre technologie de pointe et présence irremplaçable de l’homme : cuverie inox thermo-régulée, éraflage automatique, pigeage à la bourguignonne, pressoir pneumatique. L’élevage du vin est orienté, suivant le millésime en barriques, en foudres ou en cuves béton. L’assemblage est obtenu après assemblée collégiale afin de définir l’obtention du label « Clos ». Phase longue suivie de l’élevage. En fonction de la texture du vin, il sera élevé en cuves béton, en foudres vieux ou neuf ou en barriques.
Temps de garde
15 ans -
Caractère
Riche et puissant
Accompagnements
- Agneau / Côtes grillées gratin dauphinois
- Boeuf / Côte de boeuf
- Canard / canard confit
- Gibier / Gibier à plume
- Porc / Porc ibericco
- Veau / ris de veau
- Vollaile / Chapon sauce aux champignox lardons carottes chataignes
- Vollaile / Pintadeau aux chicons
- Dessert / Forêt noire
Température de service
17°C - 18°C -
Dans la presse
