Côtes du Rhône, AOP Santa Duc Le serre du Rieu, BIO, Biodynamie 2022 75 cl Blanc
Village
Gigondas
Domaine
Santa Duc
Couleur
Blanc
Millésime
2022
Conditionnement
75 cl
Les vins qui naissent dans ces lieux-dits s’expriment avec élégance et finesse, des parfums de fleurs blanches signature de la Clairette sur sables.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Clairette (90,0%) , Bourboulenc (10,0%)
Taux d'alcool
Mode de production
SITUATION GÉOGRAPHIQUE : Parcelle implantée au lieu-dit Le Serre du Rieu à Roaix sur le piémont d’une petite colline (un Serre en provençal) au pied de laquelle s’écoule un ruisseau : le Rieu.
SUPERFICIE : 0,5 hectares.
GÉOLOGIE : Sol de sables fins du piémont issus de l’érosion de safre Miocène.
VENDANGES & VINIFICATION : Vendange manuelle en caisses avec tri à la vigne, suivi d’un second sur table de tri. Pressurage en pressoir pneumatique en grappes entières. Débourbage statique léger d’une nuit à froid. Soutirage vers le Chai en sous-sol. Fermentation en jarre en grès et demi-muid sans contrôle de température avec bâtonnages quotidiens.
ÉLEVAGE : 10 mois sur lies totales en jarre en grès, et demi-muid en chêne Stockinger de plusieurs vins. Mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Age des vignes, 50 ans
Temps de garde
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Caractère
Accompagnements
- Poisson / Saumon
- Poisson / Thon grillé
- Poisson / Saumon grillé
- Porc / Charcuterie
- Porc / choucroute garnie
- Porc / côte de porc grillée
- Porc / aligot saucisse
- Vollaile / Poulet rôti
- Vollaile / Bouchée à la reine
- Vollaile / filet de pintadeau, mousseline de cresson
Température de service
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Dans la presse