TERROIR :
Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar, en Drôme Provençale. Situé sur les contreforts du village haut perché de La GARDE ADHEMAR, le terroir est constitué à forte dominante d’argiles flammées sur 3 métres de profondeur, recouvert d’un lit de petites pierres blanches, issues d’éboulies calcaires.
RENDEMENT :
Environ 30 hectolitres par hectare
VINIFICATION :
Raisins cueillis manuellement. Egrappage total. Encuvage des Syrah, récoltés à maturité optimale. Macération pré fermentaire à froid, pendant 3 jours, avec inertage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, durant une vingtaine de jours. Travail doux des raisins pour extraire les meilleurs tannins.

Travail du chapeau de marc, par une extraction modéré (remontages légers). Elevage en cuve béton, pendant 3 mois, sur lies fines avec batonnage toutes les semaines. Puis on soutire et mise au clair du vin pour élevage et affinage de la matière du vin pendant 6 mois en cuve béton ; Clarification par le froid hivernal.

Pas d’acidification, pas de désacidification, pas d’ajout de tannins. Pas de micro oxygénation.

Filtration légère juste avant la mise en bouteille, afin de finaliser l’expression du vin et la brillance du vin.

100% Syrah, Sélection Parcellaire