TERROIR :
Situé au cœur de la Vallée du Rhône, le vignoble est situé au sud de Montélimar, en Drôme Provençale. Situé sur les contreforts du village haut perché de La GARDE ADHEMAR, le terroir est constitué d’argiles, sur un roche calcaire à 1 mètre de profondeur : ce qui induit que les racines viennent se poser sur cette roche et s’alimentaient de celle-ci, par des minéraux en quantité et apportaient une minéralité au vin
RENDEMENT :
Environ 30hectolitres par hectare
VINIFICATION :
Raisins cueillis manuellement et amenés tel quel jusque dans le pressoir. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, durant une dizaine de jours. Pressurage à froid avec inertage. Débourbage, à l’argile, à froid, pendant 24 heures. Soutirage. Fermentation alcoolique par les levures indigènes, avec maîtrise des températures, durant 10 jours. Mise au propre et sélection des lies fines pour un élevage sur lie, en cuve pendant 3 mois, avec batonnage toutes les semaines.

Pas de désacidification. Pas de micro oxygénation.

Clarification par le froid hivernal, puis une filtration sur terre rose, et une filtration stérile avant la mise, pour bloquer la fermentation malo-lactique, afin de conserver de la fraicheur du fruite et une belle fraicheur en bouche.

100% Viognier, Sélection Parcellaire