Production : 7 000 bouteilles S02 total : 50 mg/l « Un rosé de terroir » TERROIR : Parcelles : Sélection parcellaire de Serre de Brujas et Serre de Berty Sols : Serre de Brujas : parcelle en coteau, altitude de 121 m à 131 m, sol 40 % calcaire et argile Montmorillonite Serre de Berty : parcelles en coteau, altitude de 117 m à 135 m, sol 60 % calcaire et argile Montmorillonite Surface : 4 hectares Climat : Climat méditerranéen au cœur de la garrigue marqué par une grande amplitude thermique journalière Age des vignes : 45 ans Densité : 4 000 pieds/ha Rendement : 30 hl/ha Culture : Bio et biodynamie (certifié Biodyvin) ASSEMBLAGE : 60 % Syrah, 20 % Grenache et 20% Viognier VINIFICATION : Pressurage direct avec séparation des tailles. Fermentation avec des levures indigènes, 70 % en demi-muids de 1 à 6 vins et 30 % en amphore de 750 l. Légers bâtonnages vers la fin de la fermentation. Non collé et légère filtration ÉLEVAGE : 12 mois sur lies, 70 % en demi-muids de 1 à 6 vins et 30 % en amphores de 750 l