IGP Hautes Alpes Petit Aout Sur le Fil BIO 2023 75 cl Blanc
Village
Theus
Domaine
Petit Aout
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Conditionnement
75 cl
Couleur pale, reflets jaune d'or. Nez délicat à dominante de nectarine blanche et de poire. Attaque vive et milieu de bouche ample. Arômes persistants de fruits à chaire blanche. Finale légèrement tannique propre aux cépages.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
13º
Mode de production
Présentation du Vigneron Yann de Agostini:
"Haut-alpin d’origine, j’ai étudié la viticulture et l’œnologie à Cognac. Après diverses expériences en France et à l’étranger, je suis revenu dans ma région avec l’intention de créer mon propre domaine.
Le Domaine du Petit Août a vu le jour en 2009 à partir de 2 hectares de vieilles vignes en fermage.
Au fil du temps et des opportunités, j’ai pu acquérir quelques parcelles supplémentaires pour arriver aujourd’hui à 6 hectares, répartis en 22 îlots sur 4 communes de la vallée de la Durance."
Cultures & Terroirs
Clairette Blanche et Roussanne : Terroir argilo-calcaire d'altitude (600 mètres) situé sur une terrasse au bord de la Durance, lieu-dit ''Le Pont'', commune de Rochebrune. Marsanne : Terroir argilocalcaire d'altitude (600 mètres), lieu-dit des ''Plantas'' situé à Espinasses.
Vinifications
Vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Pressurage direct en grappes entières.
Débourbage statique de 36 heures avec sulfitage modéré (3g/hL). Fermentation alcoolique, 70% en pièce bourguignonne (228 L) de 4 vins et 30% en cuve pendant un mois puis élevage sur lies pendant 6 mois. Malolactique bloquée. Mise en bouteille après collage à la
bentonite et filtration. 7 600 bouteilles et 69 magnums.
Acidité volatile : 0,3 g/litre - Soufre total : 75 mg/litre
Temps de garde
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Caractère
vif et fruité
Accompagnements
- Fruit de mer/ Saint Jacques
- Fruit de mer/ couteaux
- Légume / Risotto aux asperges vertes
- Légume / Asperges
- Poisson / Poisson blanc - fenouil
- Poisson / Sardine
- Vollaile / Poulet sambre et meuse
Température de service
8°C - 12°C -
Dans la presse