Moyenne d’âge des vignes : 21 ans

TERROIR :

50% des grenaches proviennent du terroir de Termenès entre les villages de Rouffiac-des-Corbières et Montgaillard. Le sol est composé d’arènes gréseuses, et est situé à une altitude de 450 mètres. Il bénéficie d’un climat méditerranéen frais avec une légère influence Atlantique.

50% des grenaches, les Carignan et les Syrah proviennent du terroir de Quéribus, dans la vallée de Cucugnan et Duilhac-Sous-Peyrepertuse : sol de colluvions argilo-calcaires, situé à 300-400 mètres d’altitude. Le climat est typiquement méditerranéen, tempéré par l’altitude.

VINIFICATION :
Vinification en vendange égrappée à 79%. Fermentation pendant 6 à 8 jours puis la
cuvaison dure de 25 à 30 jours suivant les contenants avec remontages et deux ou
trois délestages. Ecoulage et pressurage avec séparation des presses. Fermentation
malolactique.
Vinification en macération carbonique à 21% (3/4 Carignan ; 1/4 Syrah) avec une
cuvaison de 12 à 15 jours.

ELEVAGE : 40% élevé en cuve et 60% élevé en fûts de 1 vin pendant 12 mois.