Le Domaine de La bastide du Claux est né en 2002 de la volonté forte d’associer la vision bourguignonne traditionnelle du métier de vigneron de Sylvain Morey, et la dynamique novatrice d’une région viticole en plein essor, l’AOC Lubéron.
Dans une Provence authentique et protégée, au cœur du Parc Naturel du Lubéron, le Domaine de la Bastide du Claux cultive un vignoble morcelé s’étendant sur une quinzaine d’hectares. Offrant une riche combinaison de sols, de climats et d’expositions, cet espace nous dicte notre travail : mettre en avant ses particularités, respecter ses équilibres naturels, garder le souci du geste juste.
Années après années, cette recherche nous a conduit à isoler certains terroirs qualitativement supérieurs pour définir une gamme de vins qui se veut le reflet du particularisme de cette superbe région.
En reconnaissance de cette philosophie directrice, le Domaine est devenu l’un des membres du groupe de vignerons partageurs “Les Gobeloteurs” (www.gobeloteurs.fr) rassemblant quelques uns des plus emballant
vignerons français actuels.
TERROIR : sols argilo-limoneux avec présence de graviers épars sur sous-sol argilo-calcaire de type safres. Dispositions en cirque orienté nord-est/sud-est sur la commune de la Motte d’Aigues
VENDANGE : Manuelle
ELEVAGE : les fermentations malolactiques et l’élevage s’est effectué en fûts et demi-muids usagés pour ce millésime. Il s’effectue sur lies pendant environ 20 mois, afin d’obtenir des vins typés et gras. Pas de collage et légère filtration sur ce millésime.
VINIFICATION : après une vendange manuelle avec tri de la récolte à la parcelle, la vendange est égrappée à 60 % et non foulée, le reste étant vinifié grappes entières. Les cépages sont vinifiés séparément et assemblés au mois de Mai. La cuvaison est thermo-régulée et a duré entre 30 et 38 jours selon les cépages. Pas de levurage de la vendange.
Vignoble composé de trois cépages rouges avec un âge moyen de 60 ans pour les grenaches noirs, de 45 ans pour les syrahs et 80 ans pour les mourvèdres. Les vignes sont travaillées selon les méthodes de l’agriculture biologique. Les rendements de la récolte 2016 sur cette parcelle sont de 39 hls/ha.