La « boutique distillery » de Tipperary a été fondée en Mars 2016, au coeur de la Golden Vale en Irlande, par
2 familles, une écossaise (les Nickerson) et une irlandaise (les Ahearn).
La combinaison du terroir et de leurs expériences, sans oublier une passion sans faille pour les produits de
qualité, leur donne l'opportunité de créer de grands whiskeys à partir de l'orge cultivé sur place, à la ferme de
Ballindoney exploitée par la famille Ahearn depuis 5 générations !
La nouvelle distillerie est en passe de voir le jour, les financements sont sécurisés. Encore un peu de
patience et nous verrons couler les premières gouttes de « new make spirit » produit dans le comté de
Tipperary depuis plus de 160 ans.
En attendant, ils ont parcouru l'Irlande à la recherche de whiskeys qui reflètent le style de ce qu'ils produiront
à l'avenir. Les fûts sont sélectionnés soigneusement par Stuart Nickerson (près de 37 ans d'expérience dans
le whisky) avant d'être assemblés, dilués et embouteillés au coeur du comté de Tipperary.