Rasteau Elodie Balme 2021 75 cl Rouge
Village
Rasteau
Domaine
Elodie Balme
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
La structure de grenache combinée à la syrah apportent un équilibre remarquable.
Ce cépage septentrional donne cette touche de violette et d’épices.
Ce cépage septentrional donne cette touche de violette et d’épices.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
14.5°
Mode de production
Les 17 hectares du Domaine se repartissent sur 3 communes : Rasteau, Buisson et Roaix. Mais ce ne sont pas seulement les limites administratives des communes qui définissent les appellations. la composition des sous-sols, les expositions, les climats entrent dans le cahiers des charges. Voyons donc les principaux terroirs du Domaine : le Rasteau (VDN et vin tranquille) et l'appellation Roaix.
TERROIRS
Grès caillouteux sur la commune de Buisson, exposition nord-est
TERROIRS
Grenaches situés sur une parcelle argilo-calcaire en coteau (au dessus du village), exposition plein sud. Les Syrahs sont situées au pied du village, exposition sud-est.
RENDEMENT
Grenaches : 30-35 hls/ha, Syrahs : 38 hl/ha
VINIFICATION
Levures indigènes, pas d’acidification, cuvaison de 20 jours avec un remontage par jour et un délestage en milieu de cuvaison, températures entre 22 et 26 °c.
ELEVAGE
Elevage en cuve béton pour 90% et 10 % de fûts et demi-muids de 3 à 10 vins, pas de collage, légère filtration avant mise en bouteille.
Temps de garde
8 ans -
Caractère
Riche et puissant
Accompagnements
- Agneau / Souris d'agneau confite
- Boeuf / Carbonnades à la flamande
- Boeuf / Daube
- Gibier / Râble de lièvre
- Gibier / gigue de chevreuil
- Gibier / civet de biche
- Porc / Lard confit aux épices
- Porc / joues confites
- Vollaile / Coq au vin
- Vollaile / Pintadeau aux chicons
Température de service
17°C - 18°C -
Dans la presse
Cette jeune vigneronne fait partie de la génération montante des vignobles de Roaix et Rasteau. [...] APrès son BTS, durant 3 ans, elle apprend chez le célèbre Marcel Richaud à faire l'inverse de ce qui lui a été enseigné à l'école. Elle adhère à l'élégance et à la pureté des vins de son mentor. [...] Ses vins sont des modèles de finesse et délégance. Elodie aime les vins profonds, mais elle ne veut pas produire des monstres de concentration. Elle nous a convaincus.
La Revue des vins de France, N°589, p64.
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