Vacqueyras Roucas Toumba Les Restanques de Cabassole BIO 2021 75 cl Rouge
Village
Vacqueyras
Domaine
Roucas Toumba
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
Les épices sont là et le fruit très noir. Bouche bien équilibrée et de belle amplitude, aux tanins jeunes, fermes et distingués. L'alcool n'est pas mis en avant et la fluidité malgré la puissance rend la dégustation souple et agréable. Viva Roucas Toumba ! Un très beau millésime, un vin naturel qui invite à la garde pour de plus belles surprises encore !...
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
15°
Mode de production
Roucas Toumba ou « le rocher tombé » en vieux provençal, du nom du lieu-dit très ancien, est une petite propriété familiale située à Vacqueyras. La famille Bouletin est une des plus anciennes du village, on retrouve sa trace dans les archives dès 1580.
Nature des sols : syrah : galets sous les argilos-calcaires, grenache : sables calcaires, marnes argileuses, mourvèdre : grès calcaires très caillouteux.
Rendement : de 20 à 28 hl/h selon les années.
Vendanges : en caisses de 25 kg.
Vinification : éraflage à 100%, vinification tardive en cuves béton.
Élevage : 18 mois en fûts de 500 litres pour grenache et mourvèdre et en barriques pour les syrah.
Production : de 5000 à 7000 bouteilles.
Temps de garde
10 à 12 ans -
Caractère
Plein et charpenté
Accompagnements
- Agneau / Souris d'agneau confite
- Boeuf / Côte de boeuf
- Boeuf / Pièce de boeuf maturé
- Canard / Roti aux griottes
- Gibier / Gibier à plume
- Gibier / Râble de lièvre
- Porc / Joues confites
- Vollaile / Chapon sauce aux champignox lardons carottes chataignes
Température de service
17°C - 18°C -
Dans la presse
