VDF Mas de Libian cave vinum BIO 2022 75 cl Blanc
Village
Saint Marcel d'Ardèche
Domaine
Mas de Libian
Couleur
Blanc
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
Je conseille avec des fromages de chèvres du sud ou tous poissons méditerranéens cuisinés, fait parti des vins blancs supportant l’ail (un peu, pas trop quand même)
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
13,5°
Mode de production
La famille THIBON achète LIBIAN en 1670…
A cette époque ils habitaient au village, Libian était un pavillon de chasse, une gentilhommière. Puis, rapidement, ils s’installent définitivement à Libian comme paysans.
Gustave (1903-2001) travaille la terre, en l’absence de son père, durant le guerre de 14/18 puis se tourne vers la philosophie. https://fr.wikipedia.org/wiki/Gustave_Thibon
Son troisième enfant, Jean-Pierre dit « papou », épouse Jacqueline (alias Ou-i) en 1974. Cardiologue, elle laissera tout tomber pour la vigne. Ils se marièrent et eurent …beaucoup de filles : Hélène, Catherine & Cécile.
Jean-Pierre décide que le vin sera l’activité principale de Libian : il construit une cave en 1970, qui sera agrandie en 1982. Les vignes ont toujours été travaillées en culture biologique : travail du sol, piochage à la main au printemps, cuivre et soufre…un cap sera franchi en 2005 avec la certification officielle du domaine en biodynamie.
“Cave Vinum” : “attention au vin”, nous nous sommes inspirés du “cave canem” trouvé dans les ruines de Pompéi car, aujourd’hui, le vin est devenu dangereux…
Cépages : 40% Viognier, 40 % Roussanne, 20 % Clairette
Terroir : Argilo-calcaire, exposition Nord et Est, climat méditerranéen, étés secs et chauds, faible pluviosité, très venté.
Culture : Culture bio dynamique certification Demeter. Rendement 35 Hl/Ha, taille en gobelet palissé. Récolte entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.
Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage au froid 12 à 14°C pendant 12 heures. Soutirage avec réincorporation des lies fines. Fermentation 18 à 20°C. Pour la Clairette vinification & élevage en 1/2 muids Stockinger. Assemblage mars.
Temps de garde
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Caractère
vif et fruité
Accompagnements
- Fruit de mer/ Saint Jacques
- Fruit de mer/ Scampis à l'ail
- Poisson / Poisson blanc - fenouil
- Poisson / Bouillabaise
- Poisson / Sole
- Poisson / turbot sur arete
- Spécialité / Omelette aux truffes
- Vollaile / Poulet sambre et meuse
Température de service
12°C -
Dans la presse