Ventoux La Ferme Saint-Martin La Gérinne BIO 2023 75 cl Rouge
Village
Suzette
Domaine
La Ferme Saint-Martin
Couleur
Rouge
Millésime
2023
Conditionnement
75 cl
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
13,5°
Mode de production
Si la salle utilisée pour élever les vins date du 12ème siècle, le domaine de la Ferme Saint-Martin est bien plus récent. Son histoire commence dans les années 1950, avec Aimé et Yvonne Jullien qui faillirent rendre les armes après les terribles gelées de 1956. En 1979 leur fils Guy prend la relève puis, dans les années 2000, Thomas, son fils et donc la 3ème génération, s'invite à son tour après des études viticoles et commerciales.
Aujourd'hui, le vignoble se décompose en plusieurs parties. Il y a 15 hectares de Beaumes-de-Venise sur les communes de Suzette et de la Roque-Alric, 5 hectares de Ventoux sur les communes du Barroux et de Saint-Hippolyte-du-Graveyron et enfin, 3 hectares de Côtes-du-Rhône, toujours à Suzette.
Les vignes sont intégralement labourées et cultivées en agriculture biologique depuis 1998. Ce choix a été fait autant pour respecter les équilibres de la Nature que pour amener au chai des raisins aussi sains que possible.
Aucun produit œnologique n'est utilisé au cours de la vinification, si ce n'est un peu de soufre lors de la mise en bouteille. Le domaine produit 100 000 bouteilles.
Histoire:
En 2004, ces vignes sont la première acquisition de Thomas Jullien, troisième génération de vignerons de la famille, avec l’envie de faire un vin facile à boire.
Terroir:
Sol graveleux et limoneux, sur la commune de Saint-Hippolyte le Graveyron. Exposition sud.
A la vigne:
Sols travaillés mécaniquement entre les pieds de vignes, entretien d’un tapis végétal entre les rangées. 50 % Grenache - 25% Carignan - 25% Cinsault, vignes de 20 à 45 ans. Rendement : 40 hl/h. En cave « Créer un vin facile et digeste pour faire aimer le rouge à ceux qui n’en boivent pas » Vinifié sans aucun ajout de produit œnologique. Récolte manuelle, tri manuel. Macération semi carbonique de 7 à 14 jours, élevage 6 mois en cuve béton. Mise en bouteille avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration.
Temps de garde
A boire dès maintenant ou à garder en cave fraîche entre 2 et 4 ans -
Caractère
Riche et puissant
Accompagnements
- Boeuf / Grillé
- Boeuf / Tartare
- Boeuf / Tagliatta
- Gibier / Bécasse
- Légume / Poêlée de légumes rôtis à la sarriette et au laurier
- Légume / Tian de légumes aux épices
- Poisson / Au barbecue ou grillé
- Spécialité / Barbecue
- Spécialité / Lasagne aux légumes
- Spécialité / Spaghetti bolo
- Spécialité / Chili con carne
- Spécialité / Paella
- Vollaile / Poulet rôti
Température de service
15°C - 18°C -
Dans la presse
Très jolie cuvée, avec un joli parfum floral , une bouche vive, ciselé, ne manque pas de chair. Finement épicé.
Larvf.fr
En 2014, le Domaine de la Ferme Saint-Martin a fêté ses 50 ans d’existence. Situé dans le secteur de Suzette, juste au pied des Dentelles de Montmirail, on y pratique une agriculture biologique non par mode mais par respect de l’environnement. Les vins sont vinifiés par terroir et par origine des sols. L’utilisation du soufre sert juste pour la mise en bouteilles. Brillant et discret vigneron de l’appellation Beaumes de Venise, Guy Jullien cède peu à peu les reines du domaine à son fils, qui vinifie les vins depuis 2010 dans le même esprit, avec un rien de délicatesse en plus. Les vins produit sont fins, précis, intenses avec, pour fil conducteur, cette minéralité qui n’est pas sans évoquer les Dentelles au pied desquelles les vins prennent naissance. Toutes les cuvées sont des valeurs sûres, du Ventoux jusqu’au Beaumes de Venise.
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