Souple et rond

• Agneau / Gigot aux épices
• Agneau / Côtes grillées gratin dauphinois

• Boeuf / Côte de boeuf
• Boeuf / Daube

• Canard / Mariné au gingembre sur lit d'épautre
• Canard / tajine

• Gibier / Bécasse
• Gibier / roti de marcassin

• Légume / Poêlée de légumes rôtis à la sarriette et au laurier

• Porc / Braisé à la moutarde
• Porc / Carbonnades aux carottes
• Porc / Lard confit aux épices
• Porc / Joues confites

• Spécialité / Tajine aux pruneaux
• Spécialité / lasagne bolognaise

• Veau / Pain de veau aux poivrons

• Vollaile / Poulet rôti
• Vollaile / poularde farcie

"Avec son Roucas Toumba, Éric Bouletin est entré du jour au lendemain dans le gotha des grands vignerons de France. Ceux qui l’ont rencontré l’ont immédiatement comparé à ces illustres figures que furent Henri Jayer à Vosne-Romanée, Charles Joguet à Chinon et Jacques Reynaud à Châteauneuf-du-Pape : des poètes, à leur manière, pour qui faire un grand vin donne un sens à la vie.

...Au final, Roucas Toumba est un OVNI, un vin qui procure un choc immédiat tant est sidérant le contraste qu’il y a entre son énergie, ses aromes de fruits mûrs légèrement compotés et son élégance, sa fraîcheur, sa suavité.  "

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