vin de pays Roucas Toumba Les Prémices BIO 2021 75 cl Blanc
Village
Vacqueyras
Domaine
Roucas Toumba
Couleur
Blanc
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
Cuvée au bouquet printanier d'aubépine, de miel, de fruits à chair blanche et de boisé grillé. Dès l'attaque, le gras tapisse le palais, ample, long, parfaitement équilibré par l'acidité naturelle de la vendange. Un très beau vin de gastronomie.
Un blanc sudiste alliant longueur, complexité et bon potentiel de garde.
Un blanc sudiste alliant longueur, complexité et bon potentiel de garde.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
14°
Mode de production
Roucas Toumba ou « le rocher tombé » en vieux provençal, du nom du lieu-dit très ancien, est une petite propriété familiale située à Vacqueyras. La famille Bouletin est une des plus anciennes du village, on retrouve sa trace dans les archives dès 1580.
Nature des sols : une parcelle : argiles calcaires profonds, la seconde sur des sols garrigues, galets roulés.
Rendement : entre 30 et 35 hl/ha selon les années.
Vendanges : manuelles en caisses de 25 kg.
Vinification : récolte le matin très tôt, pressurage direct, débourbage 24 heures à froid, mise en fûts direct sans levurage.
Élevage : un an en fûts de 500 litres sur lies.
Production : entre 3000 et 4000 bouteilles selon les années.
Temps de garde
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Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
- Fruit de mer/ Homard aux agrumes
- Gibier / Gibier à plume
- Gibier / Bécasse
- Légume / Ravioles de champignons aux truffes
- Légume / Tourte aux champignons
- Légume / Risotto aux truffes
- Légume / Poêlée au cèpes
- Poisson / Poisson blanc - fenouil
- Poisson / Sole
- Poisson / Turbot
- Spécialité / Omelette aux truffes
- Spécialité / Omelette aux cèpes
- Vollaile / Chapon sauce aux champignox lardons carottes chataignes
Température de service
8°C - 10°C -
Dans la presse
Avec son Roucas Toumba, Éric Bouletin est entré du jour au lendemain dans le gotha des grands vignerons de France. Ceux qui l’ont rencontré l’ont immédiatement comparé à ces illustres figures que furent Henri Jayer à Vosne-Romanée, Charles Joguet à Chinon et Jacques Reynaud à Châteauneuf-du-Pape : des poètes, à leur manière, pour qui faire un grand vin donne un sens à la vie.
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