Vin de Principauté d'Orange Denis et Daniel Alary L'Exclus BIO 2021 75 cl Rouge
Village
Cairanne
Domaine
Denis et Daniel Alary
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
Vin fruité, gourmand et délicat. Tanins fondus et soyeux. Bonne longueur en bouche.
Petits fruits rouges et noirs et réglisse au nez. Des notes de roses anciennes, cerises et clous de girofle
Vinifié en demi-muids neufs (600 litres). Pigeage quotidien.
Petits fruits rouges et noirs et réglisse au nez. Des notes de roses anciennes, cerises et clous de girofle
Vinifié en demi-muids neufs (600 litres). Pigeage quotidien.
-
Caractéristiques
-
Conseils dégustations
-
Presse
-
Cépages
Taux d'alcool
14°
Mode de production
VINIFICATION
Vinifié en demi-muids neufs (600 litres). Pigeage quotidien. Contrôle des températures. Cuvaison de 30 jours.
ELEVAGE
MÉTHODE CULTURALE
Les sols sont labourés et enherbés; Apports organiques uniquement; Effeuillages. Petits rendements
EN CAVE
Presse à l'ancienne avec une petite presse manuelle en bois.
Temps de garde
-
Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
- Agneau / Gigot aux épices
- Boeuf / Grillé
- Boeuf / Fondue bourguignonne
- Canard / Magret de canard
- Canard / foie gras mi-cuit
- Gibier / Bécasse
- Gibier / faisan à la brabanconne
- Légume / Tian de légumes aux épices
- Porc / Tomates farcies
- Spécialité / Moussaka
- Vollaile / Pintadeau aux chicons
Température de service
15°C à 17°C -
Dans la presse
L’Exclus, produit à base de counoise, est plus qu’une simple curiosité, c’est un vin gourmand plus fin que puissant avec un nez surprenant entre le tabac, la terre et le végétal.
La revue des vins de France (Web)