CDR Villages - Valréas Clos Bellane Les Echalas BIO 2021 75 cl Blanc
Village
Valreas
Domaine
Clos Bellane
Couleur
Blanc
Millésime
2021
Conditionnement
75 cl
Le terroir est très calcaire ce qui donne une minéralité d’une grande élégance au vin. Alliance parfaite entre la complexité des sols et le micro-climat à la gourmandise de maturité du fruit.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Taux d'alcool
14°
Mode de production
La vendange est entièrement manuelle, pour épargner la plante en lui évitant les traumatismes d’un traitement mécanique. Le respect de l’intégrité du raisin permet à la fermentation de se dérouler de manière plus douce. Un tri manuel sévère permet de sélectionner le meilleur de la récolte. La cave est conçue sur le principe de l’alimentation gravitaire afin de respecter la vendange. Elle est équipée d’un matériel moderne et performant qui intègre technologie de pointe et présence irremplaçable de l’homme : cuverie inox thermo-régulée, éraflage automatique, pigeage à la bourguignonne, pressoir pneumatique. L’élevage du vin est orienté, suivant le millésime en barriques, en foudres ou en cuves béton. L’assemblage est obtenu après assemblée collégiale afin de définir l’obtention du label « Clos ». Phase longue suivie de l’élevage. En fonction de la texture du vin, il sera élevé en cuves béton, en foudres vieux ou neuf ou en barriques.
Temps de garde
8-10 ans -
Caractère
Profond et fruité
Accompagnements
- Canard / Foie gras poêlé
- Canard / foie gras mi-cuit
- Fruit de mer/ Gambas au curry
- Fruit de mer/ Saint Jacques au safran
- Légume / Ravioles de champignons aux truffes
- Légume / Risotto aux truffes
- Poisson / Turbot
- Poisson / Loup de mer cuit entier au four au beurre
- Poisson / Lotte au poireaux
- Spécialité / Omelette aux truffes
- Veau / Blanquette
- Veau / vol au vent
- Vollaile / Poulet de bresse aux morilles
- Vollaile / vol au vent
Température de service
8°C - 12°C -
Dans la presse
