Vin de France Simian mon petit camion , BIO biodynamie 2023 75 cl Blanc
Village
Piolenc
Domaine
Simian
Couleur
Blanc
Millésime
2023
Conditionnement
75 cl
Robe jaune pâle et nez intensément minéral aux notes de citron vert et de fleurs blanches.
Bouche vivifiante et tendue, sur les agrumes.
Bouche vivifiante et tendue, sur les agrumes.
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Caractéristiques
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Conseils dégustations
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Presse
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Cépages
Rolle (100,0%)
Taux d'alcool
13
Mode de production
Depuis 1994, le vignoble est enherbé entre les rangs, ce qui régule la vigueur et permet une intense vie du sol, les racines étant bien plus efficaces que la charrue pour aérer et décompacter le sol.
Sous les rangs, nos pratiques sont ancestrales : buttage, décavaillonnage, binage. Nous n'apportons aucun engrais, seulement des préparations biodynamiques. Nous ne traitons qu'avec du soufre et de la bouillie bordelaise, que nous savons aujourd'hui utiliser à des doses 30 fois moindres. Au besoin, nous effeuillons la vigne afin d’aérer les grappes.
En 2008, nous avons commencé une approche biodynamique de la conduite du vignoble qui est aujourd'hui certifié DEMETER. Les interventions sont faites dans la mesure du possible en tenant compte des cycles cosmiques et des rythmes naturels.
Récolte des raisins. Egrappage, foulage, pressurage pneumatique doux. Fermentation à 18/20°C durant 10 à 12 jours. Mise en bouteilles en nov. 2018
Temps de garde
3 ans -
Caractère
vif et fruité
Accompagnements
- Fruit de mer/ Saint Jacques
- Fruit de mer/ Moules
- Fruit de mer/ Huitres
- Légume / Lentilles au celeri et citron
- Légume / Flan
- Poisson / Bouillabaise
- Poisson / Tous les poissons
- Poisson / tartare de poisson
- Poisson / croquette de poisson au poivre vert
- Spécialité / Aperitif
- Spécialité / Wok de scampis et légumes
- Veau / Saltimbocca
- Vollaile / Filet de poulet aux petits legumes et citron vert
- Vollaile / Poulet au citron
- Vollaile / poulet au vin blanc
Température de service
8°C - 10°C -
Dans la presse
